由于昨天老公烙的大饼太厚，电饼铛盖子被顶开盖不住了，导致大饼外焦里生。没办法直接吃，今晚就炒着吃了。

具体步骤：

1. 将大饼切成小块儿，由于饼子不太熟，我切的比较小（也可以切成条状）。

2. 把两个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，用筷子搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液稍微凝固时，用锅铲翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中加入少许食用油，放入葱花爆香，放切好的新鲜辣椒，翻炒一会儿。

再将切好的大饼加入，翻炒几下后，加入少量凉水，这样炒出来的饼子软乎。

最后倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，让大饼和鸡蛋充分融合，味道均匀就可以出锅了。

美味的大饼炒鸡蛋就做好了。

还可以根据自己的口味，加入生抽调味料，也可以加入一些其他配菜，如火腿肠等，增加口感和丰富度。