当新鲜的渔获乘着腥咸的海风进入吕四渔港，第一网“鲜”开始走进千家万户。在阳光的照射下带鱼闪着银光，相比其他地方，吕四渔港的带鱼体脂更高、肉质更肥，口感也更细腻鲜嫩，成为海鲜市场上的“硬通货”。

干炸带鱼上桌时，金黄的色泽包裹厚实的肉段，与点缀其间的葱屑和小米辣碎组成一道色香味俱全的启东海味。即使没有炉火纯青的烹饪手艺，仅需要加点简单配料，就能还原食材的本色本味，这正是启东之鲜带给人的惊喜。

本版图片除署名外由 江苏省交通运输厅 提供

编辑：翟慧

审核：连萌

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