夏天我们很喜欢吃点带凉的食物，比如冰镇绿豆汤，凉拌蔬菜等，其实在面食方面也有很多清凉消暑的美食。那就是凉皮、凉面和凉粉，在家制作更干净，喜欢的朋友建议了解！

1.准备食材：

500克的面粉中加入2克的食盐搅拌均匀，加入250克的清水，面粉和水的比例是2：1，边倒水边搅动先搅成面絮，再揉成面团，然后盖上盖子醒面10分钟，醒面为了松弛面团里面的筋。

案板上稍微撒一点面粉，放上面团再次搓揉几分钟，经过反复搓揉的面团会越来越密实细腻，更白更光滑。

2.洗面筋：

准备一盆清水，水不用太多，把面团放在水中搓揉、抓洗，面团经过搓洗会逐渐散开，洗出来的白色的物质是小麦淀粉，留下的就是面筋，当面筋散开沾不到一起的时候不要担心，在准备一个小盆，加清水继续洗面团，洗出来的水和大盆的水倒在一起，一直洗到没有白色淀粉。淀粉洗出去以后，面筋就不会散开了。

3.面筋：

面筋中加入酵母3克揉均匀，放置发酵3个小时，发酵好的面筋，蒸出来的蜂窝更均匀。然后把发酵好的面筋蒸30分钟，取出晾凉备用。