这道汤莲藕粉糯，鸭肉软烂，汤水好喝，小厨是连汤带莲藕，鸭肉，吃了3碗，饭也不用吃了。老婆比小厨多吃了2碗，撑到了，坐在沙发上缓了很久，才能活动。

小贴士：购买莲藕的时候，尽量挑选两边都带节的。小厨这次没有注意，其中有一段莲藕只是一边带节，结果是里面，有两三个孔有污泥，十分难清洗，用棉签通了很久，才完全清洗干净。

鸭肉在浸泡期间，应换几次水，有条件的开一线长流水冲，效果更好。焯水后，如果鸭肉还有腥味，可以进行第二次焯水。翻炒鸭肉时，不用放油，翻炒几分钟后，鸭肉会渗出油脂，应该及时盛出，防止炸锅，热油溅射伤手。

汤水熬好后，开盖观察，如果看到浮油太多，应该撇出，再加盐调味。撇出的鸭油，也不要倒掉，太浪费了。可以用来炒青菜，由于鸭油是动物油脂，用来炒青菜，味道特别香。这种香味，是植物油不能比拟的。

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