这道汤莲藕粉糯,鸭肉软烂,汤水好喝,小厨是连汤带莲藕,鸭肉,吃了3碗,饭也不用吃了。老婆比小厨多吃了2碗,撑到了,坐在沙发上缓了很久,才能活动。
小贴士:购买莲藕的时候,尽量挑选两边都带节的。小厨这次没有注意,其中有一段莲藕只是一边带节,结果是里面,有两三个孔有污泥,十分难清洗,用棉签通了很久,才完全清洗干净。

鸭肉在浸泡期间,应换几次水,有条件的开一线长流水冲,效果更好。焯水后,如果鸭肉还有腥味,可以进行第二次焯水。翻炒鸭肉时,不用放油,翻炒几分钟后,鸭肉会渗出油脂,应该及时盛出,防止炸锅,热油溅射伤手。
汤水熬好后,开盖观察,如果看到浮油太多,应该撇出,再加盐调味。撇出的鸭油,也不要倒掉,太浪费了。可以用来炒青菜,由于鸭油是动物油脂,用来炒青菜,味道特别香。这种香味,是植物油不能比拟的。

创作不易,喜欢请点个赞呗,你的关注,就是对我最大支持,谢谢!
,