水煮肉片，是我最喜欢的下饭菜之一，吃一口香辣过瘾，不仅肉片嫩滑入味，就连底下的配菜也是一绝，餐桌上如果有它的话，我能吃上2碗大米饭或者两个大馒头，越吃越想吃，根本停不下来。

水煮肉片，一般是用里脊肉或者嫩牛肉做成的，做出来又滑又嫩，吃起来特别过瘾。水煮肉片好吃，做法却不简单，不少人自己在家做出来的，肉片特别硬特别柴，嚼起来很费劲，也没有那么入味。

其实做水煮肉片要想好吃，步骤和技巧是非常关键的，掌握好之后，做起来就非常简单了。今天我想教大家，水煮肉片的详细做法，牢记其中重要1步，肉片又滑又嫩，特别入味，配米饭是一绝，赶紧试试看吧。

配料表：里脊肉、豆皮、白菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、盐、白胡椒粉、鸡精、辣椒面、蚝油、生抽、淀粉、蛋清

1、里脊肉清洗干净切片，越薄越好，切好后放入淀粉、蛋清、生抽、蚝油、白胡椒粉，抓拌均匀后，最后来一勺食用油，拌匀腌制20分钟。