新鲜的猪肚还真不容易买到，菜市场的猪肉摊，每天早上很早出摊，一出摊，猪肚就会很快被人买走。所以每次要买猪肚，都提前一天和老板预定好了，先交钱，第二天就可以直接拿货了。猪肚是猪内脏里最受欢迎的一个部位了，因为猪肚好吃，口感软嫩又有嚼劲。最关键是营养价值高，我家就经常买，按照中医以形补形，吃猪肚是可以养脾胃的，尤其是家人胃不好，所以经常煲猪肚汤给他们喝。

猪肚加山药煲汤，非常滋补，山药也是食疗佳品，搭配猪肚煲汤，营养又美味。但是猪肚煲汤只为了喝汤，猪肚就不好吃了，猪肚最好吃的做法还是爆炒。爆炒猪肚，家人都喜欢吃，但是一开始也被家人吐槽，因为炒的猪肚又老又硬，根本咬不动。

炒猪肚不能和猪肝、猪腰子一样直接下锅，猪肚和猪大肠一样，需要经过高压锅的炖煮，然后再下锅炒才可以。所以最关键的还是这一步，一开始不知道，我相信很多人也不懂，所以做的炒猪肚很难吃。下面教大家做炒猪肚，猪肚这样炒，软嫩入味，老人吃都不费劲，一起来看看吧～

食材：

猪肚、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油。

做法：

第一步，首先把猪肚清洗干净，新鲜的猪肚用面粉、醋和盐反复揉搓，揉搓之后就很容易冲洗干净了。