挑战做 100 道下饭菜第 7 道：皮椒炒乌鱼片。

说说今天的食材！

1. 半斤鱼片、2 根小米辣、1 个青椒、1 个甜椒、1 小块洋葱、大蒜、1 根大葱、1 小块姜、花椒面、花椒油（不吃麻的不加）。

2. 先腌鱼肉，一勺盐、胡椒粉、红薯淀粉，搅拌均匀腌制 5 分钟。

3. 清水煮开下鱼片，煮至变色捞出，这样炒鱼片不容易碎。

4. 锅热放两勺油，放入蒜末炒出香味。

5. 放点豆瓣酱和洋葱、葱白段、小米辣一起倒入翻炒出香味。

6. 倒入青红椒炒至断生，倒入鱼片炒匀。

7. 调小火调味，一勺酱油、少许味精、花椒粉、一勺盐，开大火翻炒均匀。

8. 放入剩下的大葱翻炒，倒入花椒油翻炒均匀起锅！

感谢收看，The End！