炸糖糕，又叫做油炸糕，是很多地方的特色小吃，记得我小时候经常看到有卖的，但是现在极其少见了。炸出来的热乎乎的、圆鼓鼓的糖糕，就算是再热我也要抢着吃，又香又酥脆，吃一口越嚼越香。

外面是香甜酥脆的外壳，里面包裹着白糖馅，吃完满口留香，这东西不仅仅是小孩子的最爱，连大人也爱不释手的。

唯一不足之处，就是现在外面没有卖的了，想吃还得自己在家动手做，就算是如此我也乐此不疲。

看别人炸糖糕的时候，似乎是挺简单的，但是自己做起来却不是那么回事。炸出来怎么瘪瘪的，一点都不蓬松，里面也不是空心的。出锅之后也不够酥脆，放凉之后更难吃，很硬很干。其实炸糖糕，要想炸出来好看又好吃的话，还得记住2个诀窍。

1、开水烫面

要想炸糖糕外皮酥脆、内里柔软、凉了也不发硬的话，一定不要用冷水来发面，而是需要用开水烫面。

2、炸的过程勤翻动

在炸的时候，不要长时间不去翻动，要勤翻面才能炸的更透彻，炸出来才是空心的，看上去个个圆鼓鼓的。