9.把泡了一个小时的肘子，放高压锅里面，刚刚熬好的汤也倒进去，加盖 ，中小火压25分钟，普通铁锅的话最少得一个小时。

时间差不多了 ，放气以后打开锅盖，先把料包捞出来再捞肘子。纯正酱红色 ，自带高光 ，出锅就是极品。这轻轻一抖立马就想脱骨。

就用咱这个酱肘子的料，咱再卤几个猪耳朵，过年喝酒少不了的一道脆菜，顺手卤几只不用出去买了，花钱少还能吃的好。

1. 把猪耳朵从耳根那划开，第一步还是烙猪皮，用喷枪烤一下 ，去除残留的猪毛不然有皮腥味。

烤好以后用温水洗净上面的杂质，一定要洗干净。

2.把洗干净的猪耳朵 ，冷水放入锅中汆煮一下，去取腥味和血水。开锅以后捞出来来用清水 洗净上面的血沫子。

3.开火 ，上卤水，大火烧开以后放入猪耳朵，煮至再次开锅， 转为小火卤40分钟，40分钟以后不要着急出锅 ，关火焖上半个小时给猪耳朵入味。

看一下卤好的效果，色泽没得说红润油亮，质感更是绝软糯鲜香，看看这每抖一下 都跟着咽次口水。