对于小孩子而言，好像更喜欢吃瘦肉，我们家的就一点都不喜欢肥肉，每次还得专门挑出来，你们家的这样吗？

不过我也是更喜欢瘦肉的，吃起来香香嫩嫩的，没有肥肉的那种肥腻感，口感很不错。

平时买肉的时候，就专门挑一块瘦一点的肉，让老板给我称一下。回家不管怎么炒，孩子都愿意吃，做成鱼香肉丝、辣椒炒肉、糖醋肉、锅包肉等等，都是孩子的最爱。同样我也很喜欢，夏天吃下饭得很。

不过夏天这么热，做饭也得简单一些，瘦肉拿来炒最省时。众所周知，炒瘦肉要想更滑嫩，肯定得多做腌制这一步，那么腌制的时候，放盐还是放淀粉？都是不对的，这2样是大忌，今天教你一招，掌握正确的腌制方法，瘦肉又香又滑嫩。

食材：里脊肉、青椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、鸡精、蛋清、香油、食用油

1、里脊肉上面是没有肥肉的，这对于爱吃瘦肉的人来讲，简直是福利。把里脊肉放在水里洗干净，然后切成丝状，下面准备来腌制。