蒜蓉小龙虾是一道经典的中国菜肴，通常使用新鲜的小龙虾，配以蒜蓉、辣椒、葱姜等调料。下面是制作蒜蓉小龙虾的步骤。

材料：

- 小龙虾：500克

- 蒜：适量

- 辣椒：适量

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将小龙虾淘洗干净，去除虾肚，备用。

2. 准备蒜、生姜、辣椒，切成末备用。

3. 锅中倒入适量油，加热至七成热时，放入小龙虾，翻炒半分钟。

4. 加入蒜末、姜末、辣椒末继续翻炒，再加入适量的料酒。

5. 加盐、鸡精、酱油调味，炒匀。

6. 上盘，并撒上一些葱花和辣椒末即可食用。

温馨提示：

1. 小龙虾烹饪时间不能太长，否则口感会变硬。

2. 可用冷水泡洗小龙虾，用小刷子清洗干净去泥量较大的部位。