楚天都市报记者许洋 姚岗

长期以来，藤椒口味的餐饮产品在餐饮渠道都有着很好的表现，可以说，藤椒味型“通*”多种消费场景，中餐、火锅、快餐、小吃都能见到它的身影。“藤椒鸡”“藤椒鱼”为主打单品的单店更是火爆。

楚天都市报记者观察到，近两年，主打藤椒口味的调味品开始进入零食界，成为一种时尚风潮。

2018年，康师傅推出藤椒牛肉面；统一也几乎同时推出藤椒牛肉面。

泡面搭档火腿肠也不甘落后，双汇推出了辣藤椒风味香肠。休闲食品界一派热闹。

很快，洋快餐肯德基也适时推出藤椒嫰笋卷、藤椒鸡腿堡，以俘虏国人的胃。

不只如此，速冻食品界“扛把子”湾仔码头推出了藤椒川辣味猪肉水饺，主打海鲜水饺的鲁海也推出了藤椒风味巴沙鱼手工水饺……

对此，楚天都市报记者选取了市面上最为热门的一款藤椒产品，进行了媒体测评。

9月5日上午9点，在徐东大街某周黑鸭专卖店，记者看到，排队购买的市民排起长队。为什么这么早就来买周黑鸭？市民刘女士称，家里孩子爱吃周黑鸭的不辣产品，但是卖的特别火，稍晚点就断货了，所以她每次都是一早来买，夏天中午吃点很舒服。

市民陈先生买了几盒周黑鸭的藤椒产品，他说，新出的藤椒风味产品口感够麻，特别适合夏天食用，尤其在家里就着啤酒，吃着藤椒产品，那滋味特别美。

店员表示，“藤椒味最近卖的特别火爆，到下午时候基本就断货了。”在店员的推荐下，楚天都市报记者购买了周黑鸭的几盒藤椒产品，请几位同事一起进行测评。

测评者：刘女士，32岁——

“我试吃的是藤椒味卤鸭翅和卤鸭爪，刚打开包装，一股麻麻藤椒香味扑鼻而来，但是不刺鼻，让人有种迫不及待想要品尝的感觉。吃到嘴里后，明显感觉到这款味道和我之前常买的周黑鸭味道不太一样，之前的感觉比较辣，这个不辣，麻麻的挺爽的。”

测评者：王小姐，28岁——

“看到市面上不少藤椒味的产品，其实也是我们年轻人特别喜欢的口味。平时点外卖时，我就爱点藤椒鱼系列。周黑鸭的藤椒味产品是我第一次吃到藤椒味的零食，入口感觉特别惊艳，麻麻的一点也不辣。没想到鸭掌可以这么好吃，这样就不担心上火了。”王小姐还说，藤椒味产品不仅香，并且肉质非常紧实，证明了鸭掌十分新鲜，是我们喜欢的周黑鸭没错了！强推！

测评者，成先生，26岁——

“因为工作原因，肠胃不太好，平时，我一般控制吃辣。这款产品看起来没有辣椒附在上面，对于我这种不能吃辣的人来说太好了。吃到嘴里的感觉，就是麻中带着些香味，口感非常好，要是手边有瓶啤酒就更好了。还想吃点他们家其他系列产品，可惜都被同事一抢而空，下班后，我决定再买一些回家品尝。”

周黑鸭为何选择推出藤椒系列产品？对此，楚天都市报记者采访了周黑鸭相关研发人员。

他介绍，藤椒系列是红花椒跟青花椒为主的，它的香气也比较独特，这个花椒在四川云贵地区比较多，然后与卤味结合。“藤椒是大众喜欢的菜品味道，有比较广泛的消费者基础。

市面上已经有了藤椒系列产品，比如康师傅都出了藤椒口味的方便面，验证了大家对藤椒口味的认可，是适合作为大的口味系列出现的。”他称，此前，他也曾跟周黑鸭创始人周富裕共同探讨，要不要做藤椒口味的周黑鸭产品，周富裕十分支持周黑鸭开发新的口味，所以就有了这款新的产品。

藤椒产品主打的卖点是什么？该产品研发人员介绍，新产品味道非常清香，同时不像花椒、辣椒那样闻起来明显是香辣的，它的麻味比红花椒更麻，而且产品停留在嘴里，回味的时间还比较长。在技术难度上，他称，新鲜的藤椒不好保存，但是如果将不同原料加进去，可能还会有些苦味。经过多轮测试，并于供应商之间大量沟通，最终将香气和麻度提到最高，同时把苦味降到了最低，成就了目前市面上的藤椒产品。

周黑鸭表示，藤椒产品的主打销售人群主要是喜欢吃卤味，但是又不能吃太辣的年轻人人群，会有一些比较新的时尚元素在里面。产品上市后，也非常受大众欢迎。周黑鸭会不断创新，将更多更美味的产品带给大家。