一、人参黄芪鸡汤

材料：老母鸡 1只（约1500克）；人参（可选用人参片）5-6片；黄芪 20克；枸杞 15克；红枣 8颗；生姜 3片；料酒 适量；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：将老母鸡宰*清洗干净，去除内脏，切成块（可以请市场的卖鸡师傅帮忙切块）。

2. 焯水：将鸡块放入锅中，加入适量的冷水，加入几片生姜和1小勺料酒，用大火加热，水开后撇去浮沫，再煮2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净，备用。

3. 炖锅准备：取一炖盅或炖锅，加入足够的清水。将焯过水的鸡块放入炖盅中，加入人参、黄芪、枸杞、红枣和生姜片。

4. 调味：加入适量的料酒，再根据口味加一点点盐（注意不要加太多，以免影响汤的清香）。

5. 炖煮：将炖盅盖好，放入已预热的蒸锅或炖锅中，蒸制或炖煮3小时，保持中小火。如果使用高压锅，则炖煮40-60分钟即可。

6. 检查汤品：在炖制过程中，可以适时检查汤中的水量，如果水分过多可以适量去掉，如果汤汁过少，可加入少许热水继续炖煮。

7. 完成享用：炖好后的鸡汤，汤色金黄清澈，鸡肉熟烂入味，最后捞出所有食材，过滤掉杂质，喝汤时可以再加适量盐调味，撒上些许葱花，即可享用。

温馨提示：

(1) 鸡肉选择：老母鸡含有丰富的胶原蛋白和营养，能更好地滋补身体，但如果没有老母鸡，也可以用普通的鸡肉代替，炖煮的时间可适当缩短。

(2) 人参和黄芪的用量：人参和黄芪为补气养生的良药，使用时可以适量调整，若不想汤品过于浓烈，可以减少使用量。

(3) 煲汤时间：人参黄芪鸡汤应炖煮足够的时间，以最大限度地释放其营养成分，但时间过长可能会使汤品过于浓厚，可以根据个人喜好调整炖煮时长。

二、黑枸杞鸡汤

材料：整只鸡（老母鸡或土鸡）1只（约1500克）；黑枸杞 20克；红枣 8颗；生姜 3片；枸杞 15克；黄芪 20克；料酒 适量；盐 适量；清水 适量