百变小厨坊。

泡发干香菇切记不要直接用水泡，教你饭店小技巧，5分钟全泡开。干香菇是一种非常常见的食材，基本上很多朋友家里面都会囤一些，因为它不仅营养丰富好吃，香味浓郁，而且特别容易保存。平时万一家里面没有菜的时候，随随便便用香菇做点什么都超级香。但是很多朋友却不知道怎么泡发，等到着急用的时候提前半天时间泡，甚至都泡不起来。

其实泡发香菇也是有技巧的，我家干了30年厨师长的大姨夫教给我们一招泡发香菇的技巧，简简单单几分钟的时间就能把香菇泡的又大又软，像新鲜的一样。

·在此之前大家挑选香菇的时候一定要挑选个头大的，颜色偏深一点的，质感比较粗壮一些的。这种的香菇不仅营养更加丰富，而且香味也更浓郁，泡出来之后也更加的肥美，不管用来做什么，做出来的菜品也更加的好看。同时还要挑选比较干燥的香菇，这样更容易被保存。

·准备一小把香菇，香菇的多少根据自家人口的数量来定，不要一次性泡多了，不然一次性吃不完就坏掉了。

·接着往里面加入45度左右的热水进来，再来一勺白糖，半大勺面粉，几滴白醋，白醋用袋装的瓶装的都可以。

·接着用家里面的三根筷子将它充分的搅拌均匀，这个过程中要不停的搅拌，让所有的食材以及其他材料充分的混合均匀。在搅拌的过程中就能发现刚才特别清澈的水现在变得比较混浊，并且变得有一点点偏黄。

·泡发香菇的过程中很多朋友都选择用冷水泡，有时候几个小时甚至是一整天的时间都很难把它泡发，泡发出来的香菇口感也比较偏硬。而像这种方式泡出来的香菇短短几分钟的时间就能完全泡发，又大又软，肥美无比。

·加的这几种材料像白醋可以软化，而白糖可以让香菇快速吸水，泡发面粉可以在搅拌的过程中达到吸附灰尘的作用，把香菇上面的一些脏东西吸附下来，搅拌2分钟的样子。

·当然如果你家有保鲜膜或者是密封罐，放在密封罐里面密封摇晃几下，那样会更加快速的被泡发。

·搅拌到2分钟的时候，用筷子把香菇翻一个面，让香菇的根部朝下，这样可以泡的更快。接着盖上一个盘子，让它处于一个比较密封的状态，放在一旁让它自己泡发5分钟。

·5分钟的时间到了，这个时候香菇也已经泡好了，来看一看，随便取了一朵香菇，现在拿在手上都非常的柔软，攥在手里挤一挤，里面满是吸进去的水分，每一个都是又圆又大，水分也特别的充足。