家人们谁懂啊！原本平平无奇的皮蛋和辣椒，一旦携手在锅中热舞，那味道简直绝了！咬下一口，两种味道交织碰撞，瞬间点燃味蕾，每一口都让人直呼过瘾，香得人直跺脚，吃一次就彻底爱上，简直是味蕾的顶级享受！

相传，明代江苏宜兴的鸭农无意间将鸭蛋存于茶叶与木灰堆砌的灰坑，一段时间后，意外发现鸭蛋外壳变黑，剥开后，蛋白呈深褐色透明状，尝起来鲜美无比，皮蛋由此诞生。

饭店里的辣椒炒皮蛋为什么会那么好吃呢？你就像我这样做，香辣好吃，太下饭了。

（1）首先刀沾水，然后再切皮蛋，这样皮蛋就不会粘到了。

（2）螺丝椒去头，然后切成小段备用。

（3）油热撒99粒盐，倒入青椒，用铲子按压翻炒至虎皮状，盛出备用。

（4）另起锅蒜末、小米辣炒出香味，倒入皮蛋调味，放生抽、老抽、鸡精继续煸炒出香味，下炒好的青椒大火翻炒均匀即可出锅。

从营养角度看，这道菜堪称 “营养宝库”。皮蛋富含蛋白质、多种矿物质，在补充身体所需营养的同时，还能增进食欲。而辣椒则是维生素 C 的 “富矿”，每 100 克辣椒的维生素 C 含量高达 198 毫克，同时还含有辣椒素，能促进血液循环、健脾益胃。皮蛋的醇厚与辣椒的热辣相遇，营养互补，既能满足味蕾，又能为身体注入活力，是美味与健康兼得的绝佳选择 。

家人们，还在为每天吃啥发愁吗？别犹豫啦，赶紧试试这道皮蛋炒辣椒！食材简单，做法超容易上手，厨房小白也能秒变大厨，相信我，一旦尝试，你定会爱不释手！