香菇炒鸡蛋，那可是一道超级下饭的家常菜！香菇软嫩，鸡蛋鲜嫩，吃起来满嘴都是香味，保证让你一口接一口，根本停不下来！而且做法超简单，新手也能轻松搞定，快跟我来学学吧！

• 香菇：8-10朵新鲜香菇，香菇的香味特别浓郁，和鸡蛋一搭配，简直是绝配！
• 鸡蛋：3 - 4个，鸡蛋炒出来金黄金黄的，咬一口软嫩又滑口，特别香！
• 配料：一根葱（切成葱花），一小块姜（切成姜末），两瓣大蒜（切成蒜末）。葱花能提鲜，姜末和蒜末能去腥，别小看这几样配料，它们可是这道菜的灵魂呢！
• 调料：食用油、盐、一勺生抽（生抽能让菜更有味道，还能让颜色更漂亮）。

香菇的根部比较硬，我们先把根切掉，然后把香菇放在水里，用手轻轻搓一搓，把表面的脏东西洗干净。洗干净后，沥干水分，把香菇切成薄片，片越薄越好，这样炒的时候更容易入味哦！

把鸡蛋打入碗里，加一点点盐，用筷子搅一搅，搅到蛋液变得蓬松，这样炒出来的鸡蛋才会又软又嫩。

锅烧热，倒一点油，等油热了，把鸡蛋液倒进去。鸡蛋液一进锅就会开始膨胀，这时候用铲子轻轻推一推，等鸡蛋凝固成块，用铲子把鸡蛋铲成小块，然后盛出来备用。记住哦，鸡蛋别炒太久，不然会变老，口感就不好啦！

锅里再倒一点油，放入姜末和蒜末，开小火，炒出香味。香味出来后，把香菇片倒进去，开中火，翻炒香菇。香菇会出水，但别急，继续翻炒，直到香菇变得软软的，水分也炒干了。

把刚才炒好的鸡蛋块倒回锅里，和香菇一起翻炒，让鸡蛋和香菇都裹上香味。接着加一勺生抽，继续翻炒均匀，让生抽的味道都渗进去。最后，加一点点盐调味，尝一尝，觉得味道正好就行啦！

撒上一把葱花，葱花一碰到热乎乎的香菇和鸡蛋，香味一下子就出来了！翻炒均匀后，就可以出锅啦！把香菇炒鸡蛋装在盘子里，金黄的鸡蛋、软嫩的香菇，看着就让人垂涎欲滴！

• 香菇片要切薄一点，这样炒的时候才会更入味。
• 炒鸡蛋的时候，火别太大，不然鸡蛋会变老。
• 如果喜欢更丰富的口感，还可以加点胡萝卜丝或者青椒丝，颜色也更好看哦！

香菇炒鸡蛋，简单又美味，口感软嫩，香气扑鼻，快去试试吧！