一、秋葵蒸鸡蛋

所需材料：秋葵 5根；鸡蛋 3个；盐 适量；料酒 少许；清水 适量；胡椒粉 少许；食用油 少许

做法步骤：

1. 准备秋葵：将秋葵洗净，去头尾，切成小段。为了让秋葵的口感更嫩，可以在切好后将秋葵段放入开水中焯水30秒，去掉部分涩味。

2. 打鸡蛋：将3个鸡蛋打入碗中，用筷子打散。加入适量盐、胡椒粉和少许料酒搅拌均匀，确保鸡蛋液充分打散，口感更加嫩滑。

3. 调配蒸蛋液：在鸡蛋液中加入适量的清水，水和鸡蛋的比例约为1:1.5（根据个人口感可以适量增减水量）。搅拌均匀后，过滤一遍，去除泡沫，使蒸出的鸡蛋更加嫩滑。

4. 准备蒸盘：取一个蒸盘，将秋葵段均匀地铺在蒸盘底部。可以根据个人口味，也可以加入一些其他蔬菜，如胡萝卜丝等，增加口感和色彩。

5. 倒入蛋液：将调好的蛋液轻轻倒入蒸盘中，倒入蛋液时尽量缓慢，避免气泡产生，影响蒸出的效果。

6. 准备蒸锅：锅中加入足够的水，烧开后将蒸盘放入蒸锅中，注意蒸锅要有足够的水分，避免水干涸。然后将火调至中小火，蒸10-12分钟，蒸至鸡蛋熟透。

7. 检查熟度与装盘：蒸好后，取出蒸盘，用筷子插入鸡蛋中，若不粘连即可说明熟透。最后可以在蒸蛋上撒上一点点香葱末或辣椒油进行装饰，再次提味。

温馨提示：

(1) 秋葵的处理： 在焯水时，注意不要过长时间，以免秋葵的营养流失过多，30秒左右即可。

(2) 鸡蛋液的比例： 鸡蛋和水的比例可以根据个人口感进行调整，喜欢更嫩滑的口感可以适量增加水量。

(3) 蒸的时间： 根据鸡蛋的大小和蒸锅的火力不同，蒸的时间会有所不同，可以通过检查熟度来判断。

二、鸡蛋抱豆腐

所需材料：嫩豆腐 1块（约300克）；鸡蛋 3个；盐 适量；料酒 少许；酱油 适量；鸡精 少许；胡椒粉 适量；食用油 适量；香葱 适量（可选）；姜蒜末 适量（可选）