随着大雪纷飞，寒冷的天气让人感到越来越需要一些温暖的食物来补充身体。在冬季，羊肉成为了大家一致认可的养生食材。羊肉不仅美味可口，还具有御寒暖身的功效，因此成为了冬季进补的首选。

今天，我们将向大家介绍一道美味的卤羊肉的制作方法。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，能够为你的身体注入活力。

第一步 首先我们需要准备一些材料。

原料：羊肉400克、猪骨300克、老鸡肉300克。

香料：草果15克、白芷10克、小茴香2克、红曲米10克、香茅5克、甘草5克、桂皮6克、八角10克、砂仁6克、山奈15克、香菜籽5克、丁香3克、罗汉果10克、花椒5克

料头：姜片30克、葱结15克、大蒜10克、肥肉50克、红葱头20克、香菜15克。

调料：盐30克、生抽20毫升、老抽20毫升、鸡粉10克、料酒5毫升、白糖、食用油各适量。

第二步 接下来要制作上汤

将猪骨和鸡肉放入锅中，加入适量的清水，小火熬煮一个小时左右，直到汤料变得浓郁。然后捞出原料，剩下的汤料就是高汤。

第三步 料包的准备

香料包中依次放入香茅草、甘草、八角、桂皮、砂仁、沙姜、香菜籽、草果、红曲米、小茴香、白蔻、丁香、罗汉果和花椒。

第四步 卤水的熬制

在另一个锅中，加入油烧热，放入肥肉煎出油，倒入蒜、红葱头、葱结、香菜，大火炒香。然后加入白糖炒制融化，倒入高汤煮沸。接着放入香料包，转为中火，煮沸后加入盐、生抽、老抽、鸡粉等调料，用小火煮30分钟。最后将里边的葱结、香菜挑出，卤水制作完成。

第五步 卤羊肉

准备另一个锅加水烧开，放入姜片、羊肉、料酒大火烧开，捞出浮沫，捞出放入煮沸的卤水锅中，小火卤30分钟。

这道卤羊肉不仅制作简单易学，而且营养丰富美味可口，吃的时候切成块摆入盘中，浇上适量卤汁就可以了。在寒冷的冬天，来上一口羊肉，不仅能够驱寒暖身，还能够滋补身体，为你的身体注入活力。

今天制作的卤羊肉是一道非常适合冬季食用的美食佳品。如果你也想在寒冷的冬天来上一份热腾腾的羊肉，那就赶快跟着我们的步骤一起来制作吧！相信你一定会爱上这道美味的酱羊肉！

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