大蒜是一种特有的调味品，在我国的饮食方式中，常吃大蒜能够增胃口。

而我自己小时候也喜欢吃生吃大蒜的小吃，经过时间的沉淀，更爱吃糖蒜，特别是酸甜口味。

糖蒜其实就是腌制过的大蒜，吃起来酸甜脆爽，更适合多数人吃，但是很多人腌制的糖蒜，放入白醋和冰糖，不然糖蒜的话就不正宗，其实还有更省事的方法。

我60岁的保姆就分享了她腌制糖蒜的窍门，且看二招，保证腌制的糖蒜吃起来一样酸甜脆爽。

随着各个地域文化的不同，用法和做法也是大不相同的，比如我来自于南方，有的人吃大蒜，经常会将新鲜的大蒜放入到油里面炸，每当我闻到这个味道的时候，就感觉非常的香，很有食欲。

但是老一辈的人却不敢吃这种油炸大蒜。

辗转到了东北地区，他们吃大葱和大蒜的方式就又不同了，东北冰天雪地的时候，这个时候大葱和大蒜一般都是通过腌制保存的。

放入冰柜里面冻着也行，但是一般都被家里的老人拿出来腌制一些咸菜，隔夜就能吃。

而南方地区往往将腌制好的葱姜和大蒜用来炒一些菜，可以起到增胃口的效果。

其实我们家一般都不会生吃大蒜的，因为肠胃不好的话最好不要生吃大蒜，对肠胃刺激太大了，而且容易烧心。

一般我们在家作品用“糖醋汁”来炒菜的时候，会在里面放一点料酒去腥，并且在倒入醋的时候放一些糖，这样炒出来的菜不仅颜色好看，而且味道也是特别的好。

特别是炒回锅肉和糖醋里脊的时候，放点冰糖会比较好，而我们平时吃的糖蒜就是通过先醋后加糖的方法制作的，而生吃的话还是用老家那边常见的商家腌制好的。