• 准备食材：

• 枸杞（可选）

• 处理食材：

• 猪肚清洗干净，放入盐、白醋或白酒、面粉或淀粉，揉搓按压以去除腥味和粘液，然后用清水冲洗干净，多余的油边撕掉。

• 鸡洗净，切成大块。

• 姜切片，葱切段。

• 烹饪步骤：

• 猪肚冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，煮3分钟后捞出，冲凉后切成1厘米宽的条。

• 热锅冷油，放入姜片煎香，加入鸡块中火煎至鸡皮收缩微黄，放入白胡椒粒和切好的猪肚，继续翻炒2分钟。

• 沿锅边淋入料酒，待酒气挥发后加入热水，大火煮开后撇去浮沫。

• 加入适量盐，转入砂锅或高压锅，炖煮相应时间（砂锅1小时，高压锅13分钟）。

• 出锅前可加入枸杞，再煮5分钟。

• 制作蘸料：将姜蓉、葱花、生抽、香油和原汤混合均匀。

• 享用：将猪肚鸡盛出，搭配蘸料食用。

小贴士：

• 清洗猪肚时要耐心，确保去除异味和杂质。

• 炖煮的时间要根据使用的厨具和食材的大小进行调整，以确保鸡肉和猪肚熟透。

• 可以根据个人口味调整调料的用量。