青椒肉丝的做法

一道经典的家常菜，鲜嫩肉丝搭配清脆青椒，简单快乐又下饭！

所需材料：

- 主料：青椒3个、猪里脊肉200克

- 配料：生姜2片、大蒜2瓣

- 调料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、糖少许、鸡精少许、食用油适量

步骤详解：

1.处理食材

- 青椒去蒂去籽，切成细丝；姜蒜切末。

- 里脊肉逆纹理切薄片，再改刀成细丝（冷冻20分钟更易切）。

2.腌制肉丝

- 肉丝加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀至吸收。

- 再加1勺油锁住水分，腌制10分钟。

3.炒制

- 热锅凉油：锅烧热后倒油，油温五成热下肉丝，快速划散至变色盛出。

- 爆香调料：留底油，下姜蒜末爆香，倒入青椒丝大火翻炒至断生（约1分钟）。

- 混合调味：放回肉丝，加1勺生抽、半勺老抽、少许糖和盐，翻炒均匀。

- 收尾：撒鸡精提鲜，淋少许水淀粉勾薄芡，出锅！

小贴士

- 肉丝嫩滑关键：逆纹切、淀粉腌制、热锅快炒。

- 青椒口感：喜欢脆口减少翻炒时间，喜软可加盖焖半分钟。

- 升级版：加一勺豆瓣酱或蚝油，味道更浓郁！

搭配建议：配米饭或卷饼，香辣开胃，轻松光盘！