《青椒肉丝这样做鲜嫩不柴的秘诀被我发现了！看完秒*外卖》
中国人刻在DNA里的下饭菜
青椒肉丝必须拥有姓名‼️
今天教你们解锁这道国民家常菜的终极版本
记住3个关键步骤
厨房小白也能炒出大厨水准
【食材挑选的3个必考点】
✅青椒要选手感硬挺、表皮泛光的
这种椒肉厚汁多 炒完还带脆劲儿
❌发软的青椒一炒就蔫 口感全毁
✅里脊肉认准"三无"标准
无血水 无筋膜 无脂肪层
200克刚好够2人份 不浪费
✅调料别贪多！
5ml酱油 3ml料酒是黄金比例
多一勺都会抢了食材本味
【让肉丝嫩滑的2个神操作】
1️⃣逆纹切！逆纹切！逆纹切！
重要的事情说三遍
顺着纹路切出来的都是"柴火棍"
2️⃣腌肉时加10ml冰水
肉丝吸水后像打了水光针
怎么炒都嫩得出水
【爆炒的黄金30秒】
1. 热锅冷油下青椒
撒1克盐能逼出清香
七成熟马上盛出 翠绿秘诀在这！
2. 宽油大火爆肉丝
听到"呲啦"声开始倒计时
30秒立即下青椒 多1秒就老
3. 勾芡时沿锅边淋汁
淀粉水遇高温瞬间糊化
包裹食材的效果堪比美颜滤镜
独家Tips：
腌肉时加半勺花生油
炒的时候根根分明不粘锅
试过的都说绝了！
装盘后撒点白芝麻
颜值瞬间提升200%
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你家的青椒肉丝有什么独门秘籍？
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