冰拿铁咖啡

最近和小伙伴聊天时说到用牛奶代替水来萃取咖啡的“奶萃咖啡”。说喜欢奶咖的咖啡爱好者喝过一次都会爱上这种“奶萃咖啡”！于是聪语今天尝试一下制作奶萃咖啡~

冰淇淋冷萃咖啡拿铁

萃取思路

奶萃咖啡的做法其实并不复杂，就是正常的做冷萃咖啡流程，只是将萃取用的冷水换成鲜牛奶。因为牛奶和水相比本身就带有香味，所以我们选择的咖啡豆同样要选择烘焙度偏深、香气浓郁的咖啡豆，以防咖啡的香气被牛奶香气覆盖，这样喝起来口感就会淡薄。

夏·黄桃冷萃Cold brew

建议采用中度烘焙以上，风味具有巧克力、榛果、焦糖、奶油等描述的豆子，又或是发酵感、酒香风味类型的咖啡豆进行制作牛奶冷萃。

在进行萃取时，咖啡粉的粗细和手冲咖啡的粗细一样。牛奶和咖啡粉的比例则是1：10的比例，因为考虑到牛奶的萃取率没有水要低，所有将比例调低一点。用20克咖啡粉加入200克牛奶，直接在分享壶里融合搅拌后放到冰箱冷藏6小时，然后用滤纸过滤掉咖啡粉即可，一杯牛奶冷萃咖啡完成。

这样的奶萃咖啡喝起来咖啡风味和牛奶味都很浓郁，口感和冰拿铁很像，如果觉得口感太浓可以加入冰块后饮用。由于萃取过程是在低温环境下完成的，所以咖啡的苦、涩、杂味口感不会被萃取出来。而且萃取用的牛奶本身就有特有的香气和丝滑的口感，加上咖啡粉所释出的香气，让咖啡不仅带着犹如巧克力奶般的顺滑口感，还具有所选豆子的芳香调性，整体来说体验比常规冷萃咖啡要好。