在学生时代，多少人靠速溶咖啡支撑度过刷题的日日夜夜；晋级社畜后，速溶咖啡依然是茶水间标配、打工人的续命神器。速溶领进门，修行靠手冲。

时过境迁，我们已变秃变强，咖啡的种类也在不断卷出新花样。

冻干咖啡粉、挂耳咖啡、冷萃咖啡液，咖啡圈这几年神仙打架，每一种都轻松碾压当初的三合一速溶咖啡。

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三合一速溶咖啡，是咖啡味的糖水

大部分人概念里的速溶咖啡，就是三合一咖啡。在青春期的下午，来一杯香甜咖啡，纵享丝滑。而消费升级后，再闻那放凉后仿佛麻油的香味，不由皱起眉头：爱在心口难开。

速溶咖啡从小资情调的代表，沦为被众人嫌弃，与它的配方脱不了干系。

某品牌三合一的配料表里写着，“速溶咖啡的添加量不低于14.2%”，其余的都是白砂糖、植脂末和各种食用香精。

图为某三合一速溶咖啡的配料表，白砂糖和植脂末排在最前面

奶精就是植脂末，主要成分一般是葡萄糖浆，也含有氢化植物油，本质是用植物性油脂代替动物性油脂，加入咖啡中可以掩盖咖啡的苦味，让口感更顺滑。但炼制过程中，可能会产生反式脂肪酸。

三合一速溶咖啡高糖、高脂、高热量，摄入过多，存在很大的健康隐患。

看到这里，你也许心跳漏了一拍：原来以为自己爱喝咖啡，戒了速溶才发现，真爱竟然是糖和奶精？

星巴克2011年也推出过速溶咖啡

除了植脂末带来的健康风险，很多速溶咖啡用的豆子——罗布斯塔豆，也比较廉价。罗布斯塔豆原产于非洲刚果，跟更高端的阿拉比卡豆比起来，仿佛穷小子与娇小姐。阿拉比卡豆容易受到虫害侵袭，而罗豆耐虫又抗旱，便宜还大碗。

罗布斯塔豆虽然苦味更强，风味也略逊一筹，但胜在价格只有阿拉比卡豆的一半，且咖啡因含量高，咖啡萃取率更高，是用于做廉价速溶咖啡的不二之选[1]。