大家好我是乡村美食作家乔大伟，今天我教大家做一道宝鸡市扶风县臊子面的制作方法，学会以下几点，在家就能做出汤鲜味美面条劲道的扶风臊子面，做法简单易学，大家跟我一起来做做吧！

扶风臊子面主料与调料：带皮五花肉适量，葱姜适量，桂皮八角香叶干辣椒适量，生抽，老抽适量，五香粉适量，十三香，白糖，鸡精，鸡蛋三颗，老豆腐适量，红萝卜适量，黑木耳适量，蒜苗适量，黄花菜适量，手擀面（韭叶面）适量。

准备好以上材料开始制作。

第一步：从市场买回来的五花肉洗干净，肥瘦分开切成大小均匀的薄片备用。

第二步：接下来处理一下炒肉臊子需要的料头，大葱切段，生姜切片，干辣椒切段，切好之后备用。

第三步：将木耳，黄花菜用清水浸泡好之后洗干净，黄花菜择一下，切段，木耳切成小一点的片，红萝卜切成小丁，蒜苗切成沫，再切点大葱葱白部分，切成沫，紧接着把三颗鸡蛋打散，用电饼铛烙成鸡蛋饼，切成小菱形片，再把老豆腐切成片，煎至两面金黄，切成丝，等会肉臊子炒好之后用来做臊子面汤中的漂菜。

第四步：炒制肉臊子，热锅凉油，烧开后先倒入肥肉煸炒至吐油，接着倒入瘦肉，翻炒至瘦肉颜色发白，烹入料酒，翻炒，接着加入葱姜干辣椒，八角桂皮香叶炒出香味，紧接着依次加入一点白糖提鲜，老抽上色，五香粉，翻炒均匀。

第五步：接下来加入适量的农家食用香醋，大火烧开，小火炖煮30分钟，使香醋的香味更好的融入肉中，这样炒出来的肉臊子肥而不腻，瘦肉瘦而不柴，等锅内香醋蒸发完后，看到锅内所有肉出油时，出锅备用。

第六步：调臊子面的汤，重新起锅烧油，油热后加入香醋炝锅，接着倒入开水，烧开后，依次加入适量的盐，鸡精，少量的生抽，十三香，木耳黄花菜，红萝卜丁，炒好的肉臊子，扶风臊子面汤就调好了。

第七步：将炒好肉臊子的锅洗干净，倒水烧开煮手擀面，（手擀面的制作方法我在之前的文章中可以找到），等到面条煮熟，碗里捞入面条，舀一勺臊子汤，美味做好就可以享用了。

总结：第一炒好的肉臊子即可以做臊子汤，也可以夹馒头，第二配菜可以根据自己喜好搭配，臊子面也可以在家人过生日时作为长寿面，面条的宽窄根据自己喜好。

好了今天的扶风臊子面制作方法就分享到这，希望大家喜欢，想了解更多家常美食，多多关注我，祝大家生活愉快。