对于东边的那碗面来说，老于经过左思右想，评比之后，决定要说一说具有“东方明珠”之称的上海的“葱油拌面”。

这碗简单的葱油拌面，可以说是将上海人的精细，有品位，表现得淋漓尽致。吃碗面，都能吃得如此讲究，的确是优雅有品位！

葱油拌面，简单来说，就是大葱在油锅里炸出葱香味，加入酱油等调味品与挂面拌匀即可。

但这只是表面的理解，实际上，葱油拌面大有讲究。这正体现了海派文化的精髓：简单中的不简单。

一碗上海的葱油拌面，一定要在“色”，“香”，“形”三个方面力争完美：

葱油拌面的葱油酱，一定要是酱红色的，并且一定要搭配着榨*焦黄色葱叶，以及新鲜的绿色葱花。颜色上，色彩分明，具有美感。

葱油拌面的味道，一定同时具备面香，葱油香，酱香，鲜香。

葱油拌面的形，更是将上海人的讲究表现得透彻。面条被梳理的纹丝不乱，上面摆放着榨*葱叶和绿色的葱花，简直就像是艺术品。

占据了东，南，西，北，四个方位的四碗面，在老于心里是最好吃的四碗面，不知你是否也是这么认为的呢？这4碗面中，你吃过几种呢？

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