吃不腻的水煮肉片，水煮菜中比较经典的一道菜，相信大家都是喜欢吃的，突出香辣的味道，水煮菜好多都是属于这个口味的，有水煮鱼、麻辣香锅、毛血旺，还有这道水煮肉片。

这水煮菜就是专供爱吃辛辣的朋友们的，水煮肉片又有属于自己的做法，这样自己在家制作就会简单一些，有很多细节可以自己掌控。

这道菜是属于比较单薄一点的菜，所以特别适合用火锅底料炒出来，简单方便，味道也很棒，所以今天就来分享一下制作方法，不会做的小伙伴可以试试，做给家人吃。

这样的美食，家人一定会很开心的，小编也是做了这个菜之后，爱上了做菜这个事情，给自己带来很多快乐。

火锅底料的话，可以自己喜欢口味选择，有清汤底料、牛油底料、香辣底料等，火锅底料价格不贵，用量也不大，想吃的时候就能弄出来吃一套，这做法也适合家庭制作，简单又方便。

除了要有火锅底料，还需要准备好肉片和配菜，底料、肉片、配菜，这三样就能做好吃的，底料随自己喜欢选择，肉片最好用脊肉，这样比较软嫩，再搭配一些豆芽、青菜。

里脊肉400克、豆芽200克、香葱3根、生姜一小块、干辣椒10根、青菜4棵。

火锅底料50克、鸡精1勺、豆瓣酱1勺。

1.先将里脊肉切成薄片，用刀切好的碎片再稍微过刀，对于切不好的人可以用拌好的肉剁碎后，对着切好的碎片稍微切一下;

在切的同时，将生姜切成丝和葱花混合起来，再将干辣椒剪成段放进碗中。

2.将切好的生姜和葱花放进去里面儿再加入一勺生抽、一勺食盐和两勺白胡椒粉，再放入半勺淀粉搅拌均匀，然后倒入少许食用油腌制5分钟;

3.准备一个容器放入豆芽，再将青菜切段放进去，上面铺上一层豆芽，把顶部压一压，再将装好豆芽的青菜放在蒸锅中蒸熟后取出。

4.下面的一层豆芽就没那么容易熟了，再将豆芽焯水捞出来放在蒸熟的青菜上面，再将蒸好的菜摆在一个颜色好的盘子里，这样蒸出来的蒸菜，也可以根据自己喜好选择配菜。

5.接下来就开始炒底料了，在一个干净的锅中放油加热后放进去50克火锅底料炒化，再加入一勺豆瓣酱炒出红油后加入葱姜蒜以及切好的干辣椒段炒香。

下方中加入400克热水，按照煮汤的方法，将汤煮开加入适量鸡精调味，再开始煮肉片;

6.将腌制好的肉片放在手中拉开，然后放入汤料中煮熟捞出;

7.将煮好的米饭舀入碗中，在上面铺上一层蒸好的豆芽青菜，再在上面舀上煮好的肉片，最后在上面浇上一些汤汁，将装好的饭倒扣过来，就做好了。

这道水煮肉片主要突出的是麻辣鲜香的味道，所以选择食材上可以根据自己的口味自由选择，比如选用鸡肉，配上蘑菇、土豆这些都可以，只要搭配得当都是很好吃的。

用火锅底料炒出来的东西要比其他调味品更好吃，这个底料能让你在家就吃到火锅的感觉，而且制作过程简单，操作起来也很方便。

尤其是家庭制作，可以和家人一起共同制作美食，完成之后，还能一起享受美食带来的快乐，有助于拉近家人之间的感情。