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昨天去朋友家做客，一起在厨房里忙活做饭，结果朋友在炒木耳的时候，整个锅里噼里啪啦作响，导致都不敢去锅边了，而且锅里面的木耳跳的老高，像是鞭炮一样特别吓人。我们在家烹饪木耳的时候，经常会出现这样的情况，怎么样炒木耳才能不让她噼里啪啦作响呢？今天就来分享木耳的好吃做法，按照这样的方法来做的话，木耳就不会在锅里乱蹦了。

之所以木耳在炒的过程中总是往外蹦，主要原因就是木耳是一种比较*食材，所以在烹饪之前都会去浸泡，这样里面有了水分之后就很容易遇油发生反应，最终导致往锅外爆，所以我们在烹饪的时候只要把表面的水分处理好，就能够很轻松的炒木耳了，说一下几个炒木耳不崩油的方法。

一，充分浸泡。本身木耳是比较*，所以在烹饪之前一定要充分地浸泡，让它泡透，但是并不是泡的时间越长越好，浸泡木耳最长时间15分钟，最短时间10分钟，而且是要用冷水浸泡，这个时间段泡出来的木耳既软嫩，而且又不会破坏它表面的一层保护膜，做出来的口感是非常好吃的。

二，沥干水分。泡好的木耳再放入锅中炒之前，一定要沥干表面的水分，如果表面还有一些生水的话，放入油锅中是非常容易爆的，所以在入锅之前，一定要放在网筛里面让它自然晾干，把表面的一些生水全部晾好，如果时间比较紧的话也可以用厨房吸油纸把木耳表面的一些水分吸干。