导读：在日常饮食中，我们一定要多吃鱼，因为鱼中富含优质的蛋白质，而且易于消化吸收，经常吃鱼，有助于维持肌肉、修复组织和促进生长发育，所以无论男女老少，我建议大家每周至少吃3次。而不管什么鱼，大部分最喜欢吃的做法还是炖，而要想炖的鱼好吃，必须先煎一下，因为鱼不煎，它的香味和鲜味就出不来，但是很多人最害怕的就是煎鱼，因为自己每次煎的鱼要么粘锅，要么是破皮，不仅没卖相，而且有时候还浪费了整整一条鱼。

其实最开始我煎鱼时，也和大家一样，都是将鱼处理干净后，直接放入锅中炸，而我师傅看到后，说我炸的鱼肯定会粘锅，果不其然，用锅铲都不能把鱼铲起来。师傅说煎鱼和吃热豆腐一样，都不能心急，然后师傅就把煎鱼的技巧详细的讲解给我听，并告诉我，不管煎什么鱼，只要多加两个步骤，保证不粘锅、不破皮。可别说，从此以后，我煎的鱼再也没有粘锅、破皮。而每当有人问我如何煎鱼时，我都会师傅教我的煎鱼技巧告诉给他们，所有人都说这个方法很实用。接下来我就煎鱼的技巧详细的讲解给大家听。

【食材准备】：鲫鱼1-2条、姜块1个、食盐、豆瓣酱、生抽、蒜末、小米椒、杭椒、食用油、陈醋、鸡精、猪油适量。

【制作方法】：

第一步：买鱼时，先将鱼贩子给您把鱼处理干净，然后回家后，您需要把鱼鳃和鱼肚里面的血水全部都冲洗干净，如果不处理干净，鱼吃着就会有少许腥味，如果鱼比较大，还需要再鱼的表面划上2-3个刀口，从而使鱼吃着更入味。

第二步：准备一个干毛巾或者干纸巾，将鱼正反两面都擦拭一下，直到将鱼两面的水分全部都擦拭干净，如果没有擦拭干净，鱼在煎的时候不仅会溅油，而且鱼还会沾锅呢。