大河报·豫视频记者 李玉坤 实习生 魏欣
近日，一名网友在董宇辉直播间购买河南变蛋后，不知道怎么去掉上面的石灰泥壳，急坏了热心的河南网友，大家纷纷评论教学，被网友开心地戏称为“一人卖货，全省售后”。
那么，河南变蛋到底是一种什么样的特色美食？怎么做出来的？怎样吃才有最佳口感？5月13日，大河报·豫视频记者走进周口市商水县谭庄镇的一家变蛋加工厂，探寻变蛋是怎样“变”成的。
河南网友争当售后：变蛋去壳一个字：“摔”
网络视频截图
不久前，南方网友李女士在“宇辉同行”直播间购买了河南变蛋。面对石灰、锯末包裹着的坚硬外壳，李女士以为在水里多泡一会儿，就能去掉。然而，她“失算”了，不仅水泡效果不大，就是用硬币剐、用手指抠，都难以去掉裹在外面的壳。
周口市潭庄镇肖杨变蛋厂，员工演示剥变蛋
这个让李女士发愁的难题，很快引起网友们热议。不少河南网友果断站出来支招：其实很简单，就是一个字——摔。拿着变蛋在距离地面20厘米高的地方抛下，石灰外壳瞬间脱落，拿着里面晶莹剔透的变蛋清洗一遍，即可食用。
热心的河南网友教会剥变蛋的方法还不够，纷纷支招变蛋怎样做才能更好吃。短短一两天时间，评论区里填满了各式各样的河南变蛋吃法。有的说直接摔开外壳清洗后就能吃，还有的说如果对石灰味儿敏感，可以加入拍碎的黄瓜，淋入蒜汁或者姜汁，做成常见的凉菜“黄瓜变蛋”。还有的说，变蛋在凉菜界“一切可搭”，配青椒、莲藕等，都能凉拌。
对此，网友们开心地说：“一人卖货，全省售后。”
记者探访，河南变蛋是怎样“变”成的
