番茄和牛腩简直是绝配，缺了任何一个做起来都少了点口感。这个方法很简单，用料也少，喜欢土豆的也可以最后一步加一点土豆一起炖。不过我更喜欢只放番茄，味道更纯粹一些。

食材：

牛腩--500g

西红柿--5个（850g）

冰糖--1勺

八角--1个

桂皮--1小块

香叶--3片

姜--3片

黄豆酱或者豆瓣酱--1勺

番茄酱--1小包（没有可以不放）

盐--半勺

做法：

1.牛腩我用的冻牛腩块，500g整。泡水半小时以上，中途换水清洗。泡到牛肉颜色发白（如图）就可以了。无需焯水也不用放料酒。

泡到这个程度即可

2.把牛腩攥下水，用厨房用纸把水吸干。

3.西红柿开水烫一下去皮（也可以不去）。切块备用。

4.炒糖色：锅中加油，油温热后放入冰糖先开大火，炒到冰糖融化一半了换小火继续炒，冰糖变成褐色来就关火。接着快速把牛肉下锅里翻炒，开大火翻炒。（注意别炒糊了，实在不会可以把冰糖和牛肉同时放锅里炒）

5.炒到牛肉变色就放入姜、八角、桂皮、香叶继续翻炒2-3分钟。

注意不能炒糊了！

6.接着放入1勺海天黄豆酱或者六月鲜豆瓣酱，两个味道差不多。

7.继续翻炒拌匀后，放入刚备好的西红柿的三分之二继续炒。

8.炒出汤汁后，把调料都挑出来扔掉。可以关火操作。

9.把番茄牛腩倒入电压力锅，再加入没过牛肉的热水。现在市场上番茄的味道都不太浓，所以我喜欢这时再放一小包番茄酱。实在没有也可以不用。调节到最大压力35-40分钟。

加入番茄酱不仅仅是口感好，颜色也会更红

10.40分钟后，再倒入砂锅（此时颜色已经很漂亮啦），根据自己的口味放适量的盐，喜甜的这个时候也可以再加点糖。

11.把剩下的番茄都放进去大火炖煮5-10分钟。如果这个时候放土豆也是可以的，先放土豆小火盖上炖10分钟，再开盖放番茄大火炖5-10分钟出锅。

再炖10分钟就可以出锅啦

成品图

注：记得要多做一些米饭！太下饭啦！

番茄牛腩的汤很好喝，可以稍微多加一些水炖肉会更好！