今天分享一道尖椒炒鸭肉的做法，香辣开胃，简单又好吃，特别下饭。

·锅中放入1000克冷水，把500克鸭肉剁成这种块儿，冷水下锅，放入10克葱段、2克姜片、10克白酒，大火烧开煮2分钟，把鸭肉焯一下水。时间到，鸭肉焯完血水，然后捞出来，把水控干。

·锅中放入30克油，油比平常炒菜的油稍微多一点，把油烧热，放入3克姜片、1克干花椒，炒出香味，生姜和干花椒炒出香味。

·把焯完水的鸭肉倒入锅中，开大火翻炒，鸭肉炒至表面微黄，放入20克大葱、10克郫县红油老豆瓣酱，继续翻炒，豆瓣酱炒香，放入100毫升的啤酒，大火烧开炖煮10分钟。

·时间到，往里边放入2克味精、80克尖椒，开大火翻炒，大火翻炒一分钟，顺着锅边放入10克香醋，继续翻炒，大火再次翻炒一分钟出锅。

尖椒炒鸭肉就制作完成。这是一个做法简单，香气浓郁，特别好吃的下饭下酒菜。