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导读：无论炖什么肉，加点此香料，30分钟炖熟，肉质软烂鲜香，特好吃

天气越来越冷，在寒冷的天气里，炖汤是再合适不过的。不论是猪肉汤、牛肉汤、羊肉汤或者是鸡肉汤、鸭肉汤，只要是炖的汤，喝起来都很舒服。但是不知道大家在炖汤的时候有没有发现很一件问题，就是明明炖了很久的汤，却怎么也炖不烂，吃的时候咬不动，即便是用高压锅压的，也还是会有这种现象。之前我就被这个问题困扰，在我几次炖肉失败后，我就向我的一个大厨朋友请教了这个问题，他说了我才知道，原来我在炖汤的时候少了一个香料，此香料很厉害，无论在炖什么肉的时候，只要加了此香料，就会事半功倍。

这个香料就是山楂，山楂是一种水果，晒干了可以当做香料来使用。在炖汤的时候，加一点山楂这个香料，不到半个小时，就能把肉炖的特别软烂，吃起来的口感也特别香。那么，为什么它会有这样的效果呢？其实因为山楂里面含有山楂酸和脂肪酶等物质，这些物质可以出促进肉里面油脂的分解，所以就能够加速肉的成熟，让肉炖的软烂入味。下面我就给大家分享一碗营养丰盛，味道好的炖鸭汤，山楂的使用方法也包含在其中，感兴趣的朋友，一起来看看吧！

【鸭汤】

我们需要准备的食材：鸭肉、葱、姜、蒜、山楂、桂皮、八角、白酒

第一步：把鸭肉清洗干净，剁成小块，把鸭肉放在碗中，在碗中加入适量的清水，把鸭肉浸泡30分钟左右，泡出鸭肉里面的血水。同时，把备好的葱姜蒜清洗干净，把葱切成段，姜切成姜片，蒜切成片备用。

第二步：鸭肉泡好以后，用清水冲洗干净，然后在锅中加入适量的清水，把鸭肉冷水下锅焯水，再往锅中加入一点料酒和姜片给鸭肉去腥，紧接着开大火烧水，等到水烧开以后，把漂浮在水面上的浮沫撇干净，再把鸭肉捞起来，冲洗一下，沥干水分备用。

第三步：在锅中加入适量的油，油热以后加入适量的白糖，把白糖炒化，炒成糖色，接着把鸭肉倒进锅中，翻炒一会儿，等到鸭肉上色以后，在锅中加入切好的葱段、姜片、蒜片、桂皮、八角，然后再加入适量的白酒和老抽，翻炒均匀，炒出香味。

第四步：香味飘出以后，在锅中加入适量的清水，水要把鸭肉淹没才行，紧接着加入一点干山楂片。盖上锅盖炖20分钟左右，在里面加入适量的盐，继续炖10分钟左右，时间到了就可以出锅了。大家可以在加盐的同时，加入自己喜欢的配菜，我在里面加了一点我喜欢的板栗，整体味道还是很不错哦。

无论炖什么肉，加点此香料，30分钟炖熟，肉质软烂鲜香，特别好吃！此香料就是干山楂，山楂在加水之后再放，这样就可以发挥最大的效果了，你们都学会了吗？