春天要是没尝过这道五花肉炒蚕豆，那可真是辜负了时令的馈赠！当琥珀色的五花肉片与翡翠般的蚕豆在锅里缠绵，红椒丁像撒落的玛瑙碎点缀其间，这盘菜往桌上一摆，活脱脱把江南烟雨装进了白瓷盘，看得人眼睛先尝了鲜。

要说这菜的绝妙之处，还得数五花肉和蚕豆这对天作之合。肥瘦相间的五花肉片在热锅里滋滋作响，熬出的金黄油脂像给蚕豆镀了层光，原本青涩的豆子瞬间变得油润可人。最绝的是那抹若有若无的焦香，把肉的荤香与豆的清新调和得恰到好处——肥而不腻，清而不寡，比任何山珍海味都来得熨帖肠胃。

懂行的老饕都知道，蚕豆可是植物界的隐形冠军。别看它小小一粒，铁含量居然能叫板牛肉！虽然植物铁吸收不易，但撒把脆生生的红椒丁就完美破局。更别提它还是天然的蛋白质补给站，纤维含量堪比粗粮，对需要补充营养的孕妇、健身党格外友好。

掀开锅盖的瞬间，焦糖色的肉片裹着油亮亮的蚕豆在蒸汽里若隐若现，红椒的酸甜气息混着酱香直往鼻子里钻。这时候千万别讲究什么用餐礼仪，赶紧舀勺汤汁浇在热腾腾的白米饭上，让晶莹的米粒裹着琥珀色的酱汁，配着酥软的蚕豆和弹牙的肉片，保管连平时挑食的孩子都能光盘。

这道菜还有个妙处：看着油润却不挂喉，吃罢碗底不见残油，全被蚕豆的纤维悄悄化解了。难怪有人说它是"荤素界的最佳调解员"，既解了肉食者的馋，又治了素食者的寡。咱们普通人嘛，趁着蚕豆正鲜嫩，赶紧多囤点！

【五花肉炒蚕豆】

制作配料：蚕豆200克 五花肉1块 生抽1勺 老抽半勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 大蒜2个 红椒半个 海盐1勺

制作方法：

1、春天蚕豆很新鲜，一定要吃几次。把蚕豆清洗干净备用；蚕豆的铁含量比牛肉还要高，植物性的铁不容易被人体吸收，最好配合维生素C来食用！