牛肉是一个非常高蛋白，而且营养价值也高的食品，适合家庭中有老人和孩子食用。

牛肉有着“黄金肉”的称号，营养物质方面几乎是综合的。

炖牛肉好吃又下饭，而且一般炖于锅或者炖盅等密闭的容器中，在较低温的环境中加热，这个过程一般不会持续很长时间，所以肉质较为酥烂软烂，吃起来既鲜嫩又香醇的口感，所以炖牛肉是众多牛肉做法中的一种，但炖牛肉却是做法最多的。

今天小编就给大家分享五款最新炖牛肉的做法，绝对好吃又下饭，可以拌饭拌面都不错。

新鲜的牛肉 盐 桂皮 大葱 姜 香叶 八角 冰糖 料酒 细葱 鲜酱油 辣椒面

第一步、将牛肉切成大块，然后在冷水锅中放入切好的牛肉焯水，将煮出的水倒出冷却后再汽水洗去腥味以及泡沫，并且将牛肉变成牙白色，加入盐；

第二步、然后将其放入冷开水中，加入大葱切段，切片姜，八角和香叶，桂皮等调料，用温水泡至生抽开后将淀粉加入到牛肉中，搅拌均匀，最后再加入料酒搅拌均匀，静置十分钟；

第三步、起锅热油，放入冰糖炒糖色，然后加入腌制好的牛肉翻炒均匀，再加入桂皮、香叶、八角等调料一起翻炒；

第四步、最后再加入生抽、盐，翻炒均匀，再用葱深炸三分钟，再转到慢火慢炖，一个小时后即可食用。

番茄 干辣椒 新鲜牛腩 盐 姜 大葱 干辣椒 番茄沙司 冰糖 生抽 黄豆酱

第一步、将牛腩切成比较小的小块，然后放入冷水锅中焯水；

第二步、将焯好的水倒出洗净泡沫，再在新锅中加入冷开水放入牛腩焖煮三个小时；

第三步、起锅热油放入姜、大葱、干辣椒翻炒十秒钟，再加入牛腩翻炒三分钟；

第四步、再加入盐炒至变色，再加入番茄沙司、生抽、黄豆酱、冰糖等调料翻炒至上色；

第五步、将干辣椒剪成段，再加入炖锅中；

第六步、再加入焖煮好的牛腩汤；

第七步、大火煮开后转小火慢炖一个小时后即可出锅享用。

新鲜瘦牛肉 干辣椒 食盐 大葱 料酒 大蒜 老抽 胡椒粉 生姜 冷冻成品竹笋 冰糖 大葱

第一步、将冻好的竹笋解冻后用刀切成四段备用；

第二步、将干辣椒剪成段备用，将新鲜的大葱切成段备用；

第三步、将牛肉切成薄片，用淡盐水来泡洗干净，再进行加盐搅拌均匀静置十分钟；

第四步、将生姜和大葱以及蒜末放入磨具磨成末状备用；

第五步、在切好的牛肉中加入磨好的大葱、姜和蒜末；

第六步、在牛肉中加入生抽和生粉搅拌均匀，用保鲜袋封存静置十分钟待使用；

第七步、大葱切段切末备用，起锅入油放入大葱段翻炒出香味，再加入凉冻竹笋一同翻炒;

第七步、大火炒至六分熟出锅备用；

第八步、然后起锅热油，放入蒜末及剪好的红干椒段和蒜末等炒出红油，加豆瓣酱炒匀炒香;

第九步、再加入老抽调色后加入提前腌制好的牛肉翻炒至变色，再加入料酒去腥味，然后金黄色后加入炒好的竹笋;

第十步、再加入冰糖炒至糖溶化后加入适量的食盐调味;

第十一步、小火慢慢焖煮十分钟收汁;

第十二步，就可以关火出锅了。

新鲜的牛腩 番茄 土豆 小葱 冰糖 生抽 胡椒粉 酒盐 姜 蒜 干辣椒 大葱 达美 刀茎末 植物油

第一步、在冷开水中加入将切好的新鲜的牛腩焯水，去掉血腥味;

第二步、小葱切成碎末备用;

第三步、姜切片;

第四步、大葱切碎;

第五步、新鲜番茄洗净后放入沸水中焯水一烫捞出定型后剥去外皮;

第六步、新鲜土豆去皮切成滚刀块备用;

第七步、起锅热油，下入姜片及干辣椒炒出香味，加蒜米炒香再加氢豆瓣酱炒出红油;

第八步、加老抽上色，加胡椒粉翻炒均匀;

第九步、下入焯过水的牛间翻炒均匀;

第十步、再加盐、生抽及适量清水，中小火焖十分钟;

//### 第十一种材料清单

新鲜的瘦牛肉 腐竹 姜 蒜 青尖椒 生抽 料酒 食盐 植物油 辣椒粉

第一步、将腐竹用清水泡发五十五分钟以上，大葱切段，小葱切末;

第二步、将青尖椒洗净切成圈状备用;

第三步、将新鲜瘦牛肉切成薄片，用盐和料酒腌制三十分钟以上;

第四步、大火加油下姜片煸香;

第五步、加姜蒜爆炒均匀，加进瘦牛肉翻炒均匀;

第六步、加食盐生抽及辣椒粉，一直翻炒均匀;

第七步、加青尖椒圈再加切好的泡发过的腐竹焖煮十分钟;

第八步、小火收汁熟透出锅摆盘即可。