第二步：进行拌料，常规的盐、鸡精、花椒粉、生抽、十三香根据个人口味来添加，这里要说一个秘诀了！大约3勺的黄豆，冷锅冷油放入，中小火榨出香味，将其倒入馅料中，味道会非常得香。

第三步：最后要加入少量的香油再调一下味道，顺便也锁住食材的水分。

第四步：简单的抓拌一下，千万别用力捏把水分给捏出来了，这样饺子馅就不好包了。

第五步：做好的饺子馅盘入一个浅口的盘子中，这里还有一个秘诀，不要立即包，放置大约一二十分钟，水分就会渗出来一些，这时候的饺子馅就会变得比较黏糊，包到饺子皮中也会很饱满，不会再次出水变得空洞。