鱼肉保鲜的方法非常有必要，因为鱼是属于易腐败食物，保鲜不当的话上面就可能长出一层很恶心的霉菌，好了之后就不能吃了，只能扔掉非常浪费。

由于买了一些鱼但是吃不了那么多，所以才会想到将鱼放冰箱保存，但是用这样简单的做法只会让鱼肉无新鲜的。

于是我想起了小时候爷爷保存鱼的方法，将这件事和大家分享，让大家知道保存鱼肉的方法，能保存鱼肉又能保持原来的新鲜感。

经过一番精挑细选之后才买下来的鱼，想不到因为吃不完不得不放到冰箱里保鲜，即使是这样做，放冰箱里也并不是最好的选择。

因为鱼放冰箱之后能够保持其新鲜程度，但是时间却没有那么久，时间久之后就会变味，而且肉质也会变得不那么鲜嫩。

又或者是因为放冰箱容易使人忘记，一时半会的放着可能不会发现，但是时间较长的时候就会察觉到有一股异味，这也让它成为了易坏的食物之一。

正因为鱼容易变坏，所以有时候就可能会产生不好的后果，于是我就想起了爷爷保存鱼的方法。

爷爷从来不会直接将新鲜的鱼放冰箱里保鲜，而是会对鱼进行一番处理，才能够让鱼在冰箱中达到一个更好的保鲜效果，并且还能够保持原本的新鲜感。

那么我们应该如何处理才能让它保持原本的风味呢?

其实处理方法也非常简单，首先我们要将海里的鱼捕捞上来后，要进行清洗。

将外面的泥土和细菌都清洗掉之后，这是保持鱼的新鲜程度绝对不能缺少的一步工作。

如果不想让外面的泥土像是一层黄泥一样粘在外面，可以提前泡一下，将泥土软化后，再进行清洗，这样在清洗的过程中比较好清洗，并且不会将鳞片弄掉。

如果是活鱼就要更加小心，不然在清洗的时候容易将鱼*死，这样就没有了观察鱼是否新鲜的依据。

所以我们在抓活鱼的时候一定要小心，将其清洗干净之后将水分擦干，这是为了防止用盐腌制的时候遇到水导致腌制出水分，使其变得过咸。

接下来就是要准备一些盐和花椒，将盐均匀的撒到鱼身上，然后用花椒压下去，用盐腌制是为了防止鱼肉发臭变味，而用花椒则是为了去腥，还能*菌。

花椒还能够增加鱼身上的香味，使腌制好的鱼更加美味，而盐则是能达到增加鱼肉风味的效果。

将盐和花椒压实之后，就可以糖用保鲜膜包好放冰箱了，如果想要吃的时候非常方便，可以将多条鱼包好切成段放入一个盒子里，这样吃的同时还能够节省一些空间。

那么这样保存起来能够保存多长时间呢?

如果是放冰箱冷藏的话，差不多能够保存4天左右吧，这个时间也不是很长，如果想要延长时间的话，就可以选择冷冻。

这样就可以将它保存3个月，不会变坏，还能保持原来的味道。

其实腌制还有其他一些作用，它也具有防腐作用，腌制可以起到抑制细菌生长繁殖作用，并且花椒还有一定药用价值，具有消炎作用。

这样通过清洗、擦干、再进行腌制，然后包好冰存，我们可以达到抑制细菌繁殖生长状态，使其不容易变质，从而起到起防腐保鲜作用。

如果不进行腌制，那么它在豆瓣变质或者发臭的时候，没有经过防腐处理的食物，其易腐坏程度是更高的。

较为恶劣的环境情况下鱼可能直接变臭发霉，赶不上食用时间的可能直接变成垃圾，不能再食用了，并且如今没有防腐剂植物食品都是慢慢腐烂的过程。

直接加调料撒盐这些都是防腐过程中的一个重要部分，它能够让腌制出来的酸菜、卤蛋、腌肉等食物具有风味独特，还尽量保持了原有新鲜感。

然而在一些现代食品技术中，人们已经在研究防腐剂，有博士研究如何利用这项技术来实现食品长期保存，甚至使食品成为一种快餐，而这种产品也许会在未来几年或几十年内出现。

——不仅仅是腌制的原因，还有它另一个重要原因，那就是它能够增加风味，使其口感更加鲜香扑鼻。