阳光的味道，半干鱿鱼的魅力，随附几道菜肴制作流程

BY小企9999

《舌尖上的中国》替我们总结了几条老祖宗保存食物的秘诀：生晒，盐腌，糟醉，蜜制......

生活中，我们也很容易发现经过特殊方式保存的食材，与生鲜时有了明显的转变，时间和存储辅料的共同作用下，本来只是为了延长食物的保质期，却意外收获了更迷人的滋（口感）味（香味）。

举个例子：晒*香菇远比鲜菇香。是因为阳光促香菇它内部成分发生转化，氨基酸在干燥过程中产生了发酵的效果，质转的效果使得香气更加浓郁。

另外爱下厨的朋友也一定知道，用盐*过水的黄瓜片看起来虽然蔫蔫的，吃起来却比没脱水的更脆口感更好。

之所以举这两例子，是为了更好的帮助看官理解我在漳州浯屿岛对半干鱿鱼的探索和体验。