用料
黄瓜2根；盐1小勺；干辣椒（可不加）2个；大蒜1-2颗；生抽1勺；醋1勺；香油1小勺
做法
- 准备材料。
- 黄瓜对半切开，把瓜瓤挖掉。
- 用菜刀把黄瓜拍平，切成段，大约是食指的长度。
- 放一个大碗里面，撒一把盐，用手抓一下，让盐和黄瓜充分接触，然后静置20-30分钟。等待过程中可以准备腌料，大蒜切成末，辣椒剪成段。
- 完成后，倒掉多余的汁水，再用凉水把黄瓜表面的盐冲洗干净，然后沥干。接着放入蒜末、辣椒，倒入一匙生抽、一匙米醋，搅匀，腌20分钟。
- 装盘开吃。
用料
黄瓜2根；糖；盐；米醋；干辣椒；姜；花椒粒；食用油
做法
- 选择体型比较直,长的黄瓜两只,洗净.
- 刀工好的同学,直接开切,刀工不好的同学,像这样,在黄瓜的两侧都垫上筷子.
- 一边按照与筷子45度的夹角切至底(因为有筷子在,所以不会切断),刀工好的同学掌握好角度和力度,不切到底就可以了.
- 将黄瓜转180度角.
- 然后按照与筷子90度直角下刀.
- 看,切好了,真的不会断哦.
- 码在盘子里.
- 撒上盐和糖,然后用手轻轻的摩挲,以便调料更好的入味.
- 腌半小时之后,表面的盐和糖溶化,黄瓜的水分已经逼出来了.看看,现在扯开就更加容易了.
- 挤出水分,码在盘子里.
- 干辣椒切段,姜切丝.
- 锅内放适量油,油热,放入花椒粒爆香.
- 将花椒粒拣出来,然后加入干辣椒和姜丝爆香.
- 倒入米醋.
- 和炼好的椒油,搅拌均匀即可.
用料
皮蛋1个；内脂豆腐一盒；剁椒少许；大蒜；盐；香油；鸡精；鲜酱油；醋；糖一勺
做法
- 内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘里
- 皮蛋去壳洗干净切块
- 大蒜切末装碗待用
- 往蒜碗中加入2勺剁椒，适量鲜酱油，醋，一勺糖，少许盐，香油和鸡精搅拌均匀
- 把碗中的调味汁淋在豆腐上，包上保鲜膜，入冰箱1个小时再拿出来吃，更爽口
用料
海带丝400克；蒜3瓣；香菜一小把；小葱一小把；陈醋3勺；生抽4勺；食用油适量；香油（芝麻油）适量；白芝麻适量；小米椒3个
做法
- 海带丝用剪刀剪断，撒盐，抓揉洗净沥干水分。
- 准备部分材料。
- 生菜、小葱切成末，蒜剁成末，小米椒剪成小段。
- 煮一锅水，煮开后，放海带丝，煮开后过30秒后捞出，沥干水分。
- 把蒜末、葱末、香菜末、小米椒放在海带丝上。再加入3勺醋、4勺生抽。
- ps:就是这样的勺子～
- 另起一锅，倒入适量油，等它微微冒烟就关火。
- 将热油淋在蒜末等配料上。
- 再倒一些香油、撒上白芝麻，搅拌均匀即可。
- 装盘
- 开次～
