翻译过来就是“浓奶酪”，它是将你身边所有的奶酪混合物，加上一些葡萄酒、大蒜、盐、胡椒和香草（如果你喜欢的话）制成的经济实惠的美味混合物。软奶酪可以使奶酪口感更柔滑。硬奶酪可以加一点黄油。你可以立即使用，也可以“陈化”一段时间，最安全的是最多一周。如果想犒劳自己，你可以将涂有奶酪的面包片放在烤架下烤。如果比较软，可以将面包棒或其他带籽的面包棒蘸着吃。但除此之外，就没有什么规则了。几乎没有食谱，只有大纲。但最重要的是，你只需随机应变。
Fromage fort 是宽容的。它接受所有种类——你吃不完的格鲁耶尔奶酪残渣、你糟糕的白葡萄酒选择、你挤在一起的布里奶酪、渴望自由呼吸（我很抱歉，美国），并将它们混合在一起，形成比其各个部分更伟大的东西。此外，它总是有一点雪花般的特殊性，因为没有两批是完全相同的。在精心安排、略带痴迷、成分众多、夸张和个性化珠穆朗玛峰食谱的一年里，这是迎接新年最合适的方式。
正如我上面提到的，对于如何将其组合在一起没有任何规则。也许你想多放点酒，或者少放点。也许你想多放点盐和胡椒，或者你想让奶酪的天然味道散发出来。如果你使用了很多硬奶酪，那么一两块黄油将有助于使味道更柔和。就我个人而言，我不会放太多大蒜（一小瓣），因为奶酪放置时大蒜会真正散发出香味，我不想让它占主导地位，但也许你会喜欢这样。我认为唯一需要记住的是，即使是少量的蓝纹奶酪也往往会占主导地位。我用了 25% 的重量的蓝纹奶酪，结果基本上就是蓝纹奶酪酱。幸运的是，我们喜欢它们。但如果那不是你的菜，那就限制在一小勺或几块碎奶酪的量。
如果你好奇的话，我这次的配方是蓝纹奶酪、布里奶酪、山羊奶酪和格鲁耶尔奶酪各一份，一把细香葱和一满杯葡萄酒。
1 磅剩余奶酪混合物，较硬的奶酪磨碎，较软的奶酪切成块状
如果主要使用硬奶酪品种，则需要几小块黄油
1 小瓣大蒜，切碎，或更多以调味
1/2 到 1 杯剩余白葡萄酒
1 到 2 汤匙切碎的新鲜香草，例如欧芹、百里香、迷迭香或细香葱
盐和现磨黑胡椒调味
将奶酪、黄油（如果使用）和大蒜放入食品加工机中搅拌均匀。在机器运转时加入葡萄酒，直到达到您想要的稠度——有些人喜欢完全光滑，有些人喜欢块状。加入香草，让机器脉动，直到完全混合。用盐和胡椒调味。
福尔马干酪可以立即使用，也可以放在冰箱里直到需要时再使用。在冰箱里，它会变稠并陈化一点；味道会融合在一起，变得更加浓郁。
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