山奈对鸭肉的鲜嫩度有着积极的影响，它能够在炖煮过程中促使鸭肉更快地吸收其他香料的味道，同时帮助鸭肉更好地锁住自身的水分，从而使炖出的鸭肉更加鲜嫩多汁。在5斤鸭肉的炖煮中加入2克山奈即可。

第三个是山楂

山楂在炖鸭中的作用十分独特，它堪称让鸭肉变得软烂的“秘密武器”。山楂中含有酸性物质，能够有效地分解鸭肉中的纤维组织，使鸭肉在炖煮时更容易煮烂。​

与其他使肉软烂的方法不同，山楂在让鸭肉软烂的同时，还不会破坏鸭肉本身的营养成分。而且，山楂本身带有一种淡淡的酸甜味道，这种味道在炖鸭中起到了提鲜的作用，使炖出的鸭肉味道更加鲜美。在5斤鸭肉中加入3克山楂，能让鸭肉在合适的炖煮时间内达到理想的软烂程度。

第四个是香砂

香砂为炖鸭带来了丰富而独特的口感体验。它具有一种特殊的香气，在炖鸭肉时，香砂的香气能够充分融入到汤汁中，进而渗透到鸭肉内部，使鸭肉在原本的肉香基础上，增添了一份别样的清新香味。​

香砂还能在一定程度上改善炖鸭的口感质地。它有助于提升鸭肉的细腻度，让鸭肉在咀嚼时更加嫩滑顺口。在5斤鸭肉中放入2克香砂，其独特的香气和改善口感的作用得以充分发挥。