今天用炒菜铁锅烙饼。

1. 我用的低筋面粉，其实用低筋高筋都可以，只剩大概 120 克这点面粉了。

2. 一个鸡蛋，少许椒盐、五香粉、生抽，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒粉。

3. 按 1：2 的比例，120 克面粉配 240 毫升冷水，按这个比例调的面糊比较稀，做出来的煎饼又薄又软。

4. 少许葱花。

5. 铁锅先大火烧热一分钟左右，关火冷却一会后喷少许油。

6. 面糊煎之前搅动一下，一边倒一边转动锅。

7. 面糊摊平后开中小火煎，用铁锅煎的饼更香更好吃。

8. 煎的时候稍微转动下锅受热更均匀。

9. 不用洗锅，一锅接着一锅煎。

10. 看到煎饼边缘翘起来就可以翻面了。

煎饼又薄又软，可以卷各种炒菜，比如土豆丝、豆芽、韭菜炒鸡蛋。