进入腊月门，各种炸货在油锅里翻滚，家里香味四溢，这才有了要过年的感觉，才有了年味！

我们家的炸货都是提前做的，炸好了放在干净的盆里，什么时候想吃，就稍微地处理一下端上桌就行。或者是复炸一次，或者是放在空气炸锅高温烘烤一下，味道丝毫不减当初。

今天老于就向大家介绍8种炸货，做法非常简单，大家可以提前做点，为过年做准备。油锅里噼里啪啦，热气腾腾，油香馋人，红红火火过大年！

第1种：炸鹌鹑蛋。

过大年，说吉祥话，做吉利事，风调雨顺，红红红火，这是我们对新一年的美好祝愿。所以，我们给炸鹌鹑蛋起了个很好听的名字，叫做“腰缠万贯”。

之所以叫做“腰缠万贯”，是要从它的炸法，以及外形上来说的：

●鹌鹑蛋煮熟后剥皮，然后用清水将残留在表面的蛋壳等杂质冲洗干净。

●完全控干水分，或者是用厨房纸将表面的水分吸干。

●将挂面煮至7成熟，捞出放入凉水中。再捞出，控干水分。

●取一条挂面，顺着鹌鹑蛋的表面缠绕。可以多缠绕几层，尽可能地缠绕均匀。

●将缠好的鹌鹑蛋放入油锅里炸，缠绕在表面的面条炸透，炸至金黄即可。

鹌鹑蛋的表面被金黄色的面条缠绕，就好像腰缠万贯一样，寓意美好。为了更加的红火，还可以在上面加点番茄酱点缀。关键是，这道炸货吃起来既酥脆，又香，非常好吃。