·一个鸡蛋，少许椒盐，五香粉，生抽，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒粉。

·按1：2的比例，120克面粉，240毫升冷水。按这个比例调的面糊比较稀，做出来的煎饼又薄又软。

·少许葱花，铁锅先大火烧热一分钟左右，关火冷却一会后喷少许油。

·面糊煎之前搅动一下，一边倒一边转动锅，面糊摊平后开中小火煎。用铁锅煎的饼更香更好吃。

·煎的时候稍微转动下锅受热更均匀。不用洗锅，一锅接着一锅煎。

·看到煎饼边缘翘起来就可以翻面了。