重庆很难得偶遇新鲜的芥菜，当菜市遇到芥菜的时候，我眼睛都亮了，买好芥菜，赶紧找海鲜摊，一定要买到车螺，做一道从北海学到的车螺芥菜汤，那鲜甜的滋味实在是太难忘。

在北海叫车螺，在重庆的超市叫文蛤，秋季正是车螺肥美的时节。去海边赶海，我才知道车螺原来是长在海边的滩涂地里，渔民用一个铁耙耙开泥土，一个个白黄、金黄、灰白的车螺就从滩涂泥沙中露出来，要是不及时捡起来，车螺就会伸出斧足，钻动泥沙，快速的钻进去把自己盖起来。

在北海的菜市买车螺可以直接装起称，因为都很新鲜。从遥远的海边跋涉而来，在重庆的海鲜摊怎么选车螺呢？我只有用一个笨办法，就是看哪一个车螺在水里伸出了斧足，那肯定是鲜活的，另外如果是直接开起口无法关闭的，那就不要拿。

车螺（文蛤）一斤

芥菜一斤

姜片三片

香油少量

先把锅中加入清水，大火烧开。烧水的过程中把芥菜清洗干净，并切成长段。

当水烧开之后，放入芥菜段，继续大火煮开。