从长寿路地铁站出来，横着这样一条老街-华贵路。曾经的繁华已逝，曾经的大马路车水马龙，如今仅剩下这片空地。 城市的发展伴随着旧事物退出历史舞台， 好彩老广的味道并没有因此而消失。当中有一间华贵路上的粤菜老铺，十年如一日，用美食俘获街坊的心。它就是今天毛哥今天要说的主角-华贵路的“天明饭店”。

天明头牌--天明正宗骨香白切鸡， 众所周知，白切鸡是广州最有名最地道的粤菜之一，而天明的骨香鸡是当中的佼佼者， 其原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受街坊食客的青睐。

天明饭店选用的都是8-10个月的走地鸡，个个都有傲 人的身材。因为采取的放养政策，所以每只鸡都是肉 质紧实得很。独特的白切鸡烹饪手法 传说中“虾眼水”"浸煮”，91度，以温度计测量为准。老广吃鸡鸭讲究“生鸡熟鸭”，鸡在滚水中浸到八九分 熟，骨红皮靓，脂黄肉壮，鸡味十足，鲜口甘香。 天明骨香鸡掌门人在烹饪制作肯花心思，著名的白切鸡工艺独特鸡放入微微冒着小泡的沸水中，先开火煮，后关火浸泡来达到肉质极嫩的目的。

骨香鸡的鸡种来自广东清远，那的鸡自然放养，每天吃着小鱼、小蟹小虾等海鲜，味道自然不一般。选用农村本地花生油配姜葱，加顶级的品牌酱油等做成独家自制酱料，与口感纯正的鸡肉组成了最佳CP。 肉厚、皮脆、汁香、骨硬。 而鸡皮和鸡肉之间的那层透明啫喱，则是一盘白切鸡 品质的保证。鸡皮下鸡油晶莹透亮，不多不少恰到好 处。 鸡肉带皮一起吃进口中，脆而有弹性，喷香十足，也不觉得过分油腻。鸡肉也很入味，淡淡的鲜咸味，浓郁的鸡肉香，齿颊留香。 当然还可以伴着姜葱、酱油、蒜蓉，和在一起蘸着鸡 肉吃，也是另一种美味。沾满蘸料的鸡送至嘴边，一口咬下去，鸡皮爽脆，连 鸡胸肉都紧实有嚼劲，鸡味非常足，果然是好鸡。 “皮爽肉滑，原汁原味”，“肉不带血，骨中带血"为最 佳，再配上秘制姜葱佐料，更是极具特色，回味无 穷。 怪不得来这里吃鸡的人，都要打包一只带回去。