大家有没有见过在家里制作过一种食物，那就是炸土豆条，下面搭配番茄酱吃着非常好吃，而且他们的表面总是油亮油亮的，咬一口下去还是又酥又脆的，不知道大家有没有见过这种学生街头小吃。

但是在大学期间，我都没有见到这样的街边小吃，不过有朋友给我推荐了一家小饭馆，他们家的特色菜就有这种外酥里嫩的炸土豆条。

一开始，我认为这种食物应该不复杂，是不是上面的外皮炸的比较脆，下面的土豆丝还能嚼到牙口，不料朋友从小饭馆带来的炸土豆条吃了一口才发觉。

原来他们这个炸土豆条的制作很有讲究，虽然表面上很简单，但是却深深吸引住我的味蕾，后来在一次聚会上这份炸土豆条也成为了大家争相模仿学习的一道菜。

我也在家里尝试过自己制作炸土豆条，虽然没有小饭馆那么好吃，但是我也吸取了经验教训，对这道菜有了一定的理解，今天小编就来把我的经验教训传授给大家，自家制作外酥里嫩的炸土豆条。

那么我们今天要学习制作的食物，就是大家耳熟能详的外酥里嫩的炸土豆条，十几块钱就能在学校门口买到一份这样的炸土豆条。

用手一捏就能捏成捏出印子来，它们想一会儿就变软，也不是说这个小摊售卖的真的不好，而是制作炸土豆条有很多需要注意的小细节。

首先我们要确定自己要制作的炸土豆条是属于怎样的一种风格。

我们最常见的就是外面是炸制完油，然后外面油亮油亮的，这一点其实就比较容易忽视，如果我们不掌控好这个油亮，所出来的效果看起来就没有那么好看，但是如果控制好了，只要下面是嚼劲十足的土豆丝，就会让这外观显得更加完美。

但是如果我们做的时候油控不好了，一旦油多了，那下面的土豆丝也会被油吸收能出来，又香又酥，这样倒觉得味道不讨喜，所以说做炸土豆条的时候，一定要保证好油和土豆丝之间的比例。

另外还有一种风格，就是我们电视上看到那种油亮亮的炸薯条，这个可能大家印象更为深刻，但是它们一般不会叫做炸薯条，而是叫薯条。