马友鱼不是我们平常吃的马鲅鱼，但属马鲅科四指马鲅属的一种鱼类，学名四指马鲅，在潮汕马友鱼也叫午笋。

马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类，以湛江雷州半岛和海南岛的马友鱼鲜品和干品最为著名。

马友鱼肉质细嫩，味道相当鲜美。

可惜买不到鲜活的鱼，冰鲜的鱼我一般都是用来煎着吃的。

只需下少许盐腌制入味，慢火煎起，当外酥内嫩层层叠叠的鱼肉放入口中，无穷美味尽在口中。

就一个字:香

材料：马友鱼

辅料：食用油，盐

做法如下：

/马友鱼解冻，沥干或用厨房纸擦干。

/下锅两边煎香后出锅，不要太大火，以免煎焦了。