咱们胶东沿海的老百姓都吃过鲅鱼，它是北方重要的经济海鱼，也许你不知道的是，在南方有一种长的和鲅鱼很像的马友鱼，它营养丰富味道美，来自热带，而且产量稀有，曾经有人评论说它是“第一好吃的鱼”。马友鱼到底有多好吃？能被誉为“第一美味的鱼”，这当然要从头说起。

马友鱼是湛江徐闻的一种特产，受欢迎度很高的，是四指马鲅属的一种鱼类，学名四指马鲅，民间俗称午笋、祭鱼和鲤后，它生于热带，产量稀少，养殖难，以南方为多，又以湛江雷州半岛和海南岛的马友鱼鲜品和干品最为著名。

马友鱼脂肪含量多，蛋白质的含量也很丰富，有补虚劳、健脾胃的功效。它肉质细嫩，鱼肉鲜美，更惊奇的是这种鱼肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以也有人叫它“千层糕”。湛江的马友咸鱼最为出名，只是价格并不便宜。

俗语说「一午、二红衫、三鮸、四嘉鱲」，另有一说「一午、二鲳、三鮸、四马加」，这里的“午”就是午鱼—马友鱼。

马友鱼越大越好吃，脂肪多，肉肥美、细腻、味鲜。营养学专家推荐吃鱼要多吃海鱼，美味的马友鱼富含优质蛋白、维生素A、维生素D，脂肪构成都是以不饱和脂肪酸为主，这些脂肪酸对人体的好处就是可以降低低密度脂蛋白胆固醇，也就是我们常说的坏胆固醇。

升高高密度脂蛋白胆固醇，也就是我们所说的好胆固醇。DHA还可以促进婴幼儿大脑和视网膜发育的作用。

马友鱼怎么吃？

咸马友鱼干洗净切块，装盘。生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

鲜马友鱼可以清蒸，能吃到最原始的味道，营养保留也是最大化。煎马友鱼和烤马友鱼则外焦里嫩，回味无穷，脂肪充分浸润到鱼肉中，香而不腻，十分好吃。