以下是几种番茄牛肉汤的做法：

• 材料：牛肉 500 克、番茄 3 个、洋葱 1 个、姜片适量、葱段适量、大蒜几瓣、料酒适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉适量、香菜或葱花适量、白糖适量
• 步骤

1. 牛肉处理：将牛肉洗干净，切成大小合适的块状，用清水泡上半小时，泡出血水。然后把牛肉放入锅中，加姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇掉浮沫，再转小火慢慢炖上 1 小时，直到牛肉变得软烂入味。
2. 准备配料：在炖牛肉的同时，将番茄洗干净，切成小块；洋葱剥皮洗净，切成细条；大蒜剁成蒜末备用。
3. 炒制底料：锅里倒点儿油，烧热后放洋葱丝和大蒜末，炒到洋葱变软、大蒜飘香。然后，把切好的番茄块倒进去，用中火翻炒到番茄出汁，可加入适量白糖平衡酸味。
4. 炖煮牛肉汤：炖好的牛肉捞出来，沥干水分。然后，把炒好的番茄底料倒回炖牛肉的锅里，加适量清水或高汤。大火煮开后转小火再炖 10 分钟，让牛肉充分吸收番茄的酸甜滋味。
5. 调味出锅：按照自己的口味加入盐、鸡精和胡椒粉调味，还可以加点番茄酱让汤头更浓稠。再炖 5 分钟，撒点香菜或者葱花装饰即可。

• 材料：牛肉 500 克、西红柿 4 个、老姜 2 片、盐适量、料酒适量、蒜瓣 1 瓣、番茄酱适量。
• 步骤：

1. 牛肉焯水：牛肉切好放生姜片和料酒腌一下，然后焯水，撇去浮沫，洗净，沥干。
2. 番茄处理：西红柿划十字放热水里滚一滚，去皮切碎丁，拍 1 个大蒜。
3. 炒制：锅里放一点油，炒一下牛肉和大蒜，翻炒几下后把西红柿也倒进去炒，炒至西红柿出水。
4. 炖煮：倒入砂锅，加水，炖 2 个小时，最后放一点盐调一下味道，也可根据个人口味加入适量番茄酱。